Zuppa tiramisù alla zucca della Tzia Sandra

Zuppa Tiramisù alla Zucca

Ingredienti: 400 gr zucca come polpa senza buccia, 1 patata 150 gr, 2 cipolle 200 gr, 1 carota 150 gr, 2 gambi di sedano 150 gr o gambi di sedano rapa, 20 gr “sgrulle” (semi di zucca tostati), noce moscata, zenzero, sale, pepe.

Far bollire per circa mezz’ora un brodo vegetale con cipolla, carota e sedano.

Nel frattempo fate insaporire un trito di cipolla, carota, sedano con alcuni cucchiai di olio (se gradite il piccante grattugate lo zenzero e fatelo appassire insieme agli odori, altrimenti lo lasciate intero e lo bollite solo per pochi minuti e poi lo eliminate).

Aggiungete la polpa della zucca e una patata pelata a cubetti, un pizzico di noce moscata grattugiata e lasciate sobbollire per una mezz’oretta (aggingere eventualmente acqua se è necessario).

Versare quindi il brodo, dosare sale e pepe (volendo un pò di succo di limone) e mescolare. Coprire con il coperchio, abbassare la fiamma e lasciare a cuocere per un’altra mezz’ora.

Servite con cubetti di pane abbrustolito e una spolveratina di “sgrulle” (semi di zucca tostati)

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Minestra di sostegno per l’inverno, corroborante e vitaminica!

Tzia Sandra

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